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明膠是膠原的水解產物,是一種無脂肪的高蛋白,可分為食用、藥用、照相及工業明膠。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用如:果凍、軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶等,其衍生產品水解膠原蛋白也廣泛應用于保健食品和化妝品生產。工業用膠作為工業粘結劑材料被廣泛應用,在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品等制作的原料。